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- 11 Variétés de Mousses.
- Traditionnelle. (20 variétés)
Partout du principe ou pâtisserie doit rythmer avec légèreté et surtout qualité gustative.
Car pour elle, la pâtisserie est comme un musicien, elle doit faire jouer les papilles gustatives.
Delphine Carrère s’est surtout spécialisée dans les mousses en créant ses propres saveurs, recettes.
Chaque nouveauté a son histoire puisque tout nouveau-né de son entourage inspire Delphine pour une nouvelle création.
Le Margaux (mousse chocolat blanc, mousse faise, sur biscuit aux amandes)
Le Noëllie (mousse coco, mousse chocolat tanzanée, proliné noisettes, grué, riz soufflé, Biscuit noccacou, grué, noix)
Le Valentin (mousse lactée caramel, pailleté feuille chiue à l’orange, sur fond biscuit amande)
Et prochainement le Lucas.
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